同じ鶏の揚げ物を指すことばですが、「ザンギ」「唐揚げ」「竜田揚げ」「フライドチキン」「ナゲット」の違いとはなんでしょうか？よろしくお願いします。

フライドチキンのレシピ

粉(小麦粉)をはたいて揚げたのが、フライドチキン。ここで使う鶏は、骨つきだったり、手羽元など、いろんな部位を使ったレシピが存在します。

竜田揚げのレシピ

唐揚げとの違いは、揚げる前に味をしみこませておくのと、はたく粉が片栗粉という部分だと思います。

小麦粉と比べると、カリっとした食感になります。

使う部位は、モモ肉が多いような。

チキンナゲットの作り方です

鶏を包丁でミンチにして、小麦粉をつなぎにして、一口大で揚げたものを指すと思います。

鶏は、ささみや胸肉やモモ肉を使います。

から揚げと竜田揚げだけですが。

北海道趣旨出身なので…。

ザンギは北海道でいう所のから揚げでーす。

↑ご参考に

ナゲットは鶏をみじん切りにして味をつけ、衣で揚げたものです（フライドチキンはみじん切りにせず、そのまま味をつけて揚げます）。

↑ごめんなさい、さっき必要個所を特定するの忘れてました。

121 名前： 100ではないが 投稿日： 02/09/09 15:43

>>116

・から揚げ　肉を小麦粉を主体とした液体で練りこみ油で揚げたもの。

・竜田揚げ　肉をデンプンを主体とした液体で練りこみ

　表面に粉（デンプンなど）をまぶし油で揚げたもの。醤油味が一般的。

・フライドチキン　小麦粉を主体とした粉に香辛料などを入れ、

　表面に粉（デンプンなど）をまぶし油で揚げたもの。塩味が一般的。

・チキンナゲット　一般的に鶏の”むね肉”だけを

　小麦粉を主体とした粉にベーキングパウダーを加え水で溶いた衣をつけ

　油で揚げたもの。塩味が一般的。