キャバクラや風俗などの無料案内サイトを作ろうと考えているのですが、届けでなどは必要でしょうか？料金は報酬制で紹介店舗からいただこうと考えているのですが法律に触れるようなことはしなくないので。。よろしくお願いします。

利用するときに他社のサービス（ドメイン）を利用するものであれば、公序良俗に違反するコンテンツを公開してはならない等の規約が存在するとおもます。最初はみのがされていても、人気がでて人目に触れるようになったときに通報があれば苦労したデータがいきなりサーバー管理者により全削除されるおそれがあります。
サーバーなどの機器やドメインをオンラインでレンタルする形であればそのようなことにはなりにくいでしょうが、維持に面倒がかかります。また、ドメインレンタル主の情報（本名、住所、連絡先）は警察のみならず全世界にwhoisという形で公開されます。したがって悪評価の店を掲載する場合の報復、サイトの利用注意がちゃんとよめない客の逆恨み、から身を守るものはありません。
お金のやりとりが発生するときは事業になりますのできちんとやるべきです。
個人の利用感想を投稿できるブログなどのほうがまだ安全である。その参入障壁が存在するためご希望のサイトはとっくにあっていいはずなのにまだなりたっていないのだと想像いたします。

一番の問題は税金対策で、二番目がヤクザ対策かな？